Өрмек картоппен

Континенталды климаттың суық мезгілінде, әсіресе ауыр физикалық еңбекпен айналысатын адамдар үшін (көбінесе офистерде отырмайды), қоректік және қоректік тағам қажет.

Үйрек еті, бірақ жеткілікті май болса да, көп нәрлі қоректік заттар бар, сондықтан ол энергия беретін нәрлі және қоректік ыдыс-аяқтарды дайындау үшін жарамды. Жазда немесе ыстық күндерде үйрек алма , қара өрік бар айвадан жақсы дайындалған , ал қыста бұл картоппен мүмкін болады - бұл қанағаттандырарлық және дәмді болады. Бұл тағам демалыс күндері отбасылық түскі ас үшін жақсы. Мускус үйректерін немесе мульстарды (мускус үйрекімен будандар) дайындаған жөн, бұл кішігірім етдің еті әлдеқайда нәзік және майсыз. Әрине, су құстарының етінен жасалған тағамдар аптасына 2 реттен көп емес тамақтануға тиіс.

Саңырауқұлақтар мен картоппен сабақталған үйрек

Құрамы:

• үйрек - 1 дана. салмағы шамамен 2 кг;
• картоп - 5-8 дана. орта өлшемді;
• жаңа саңырауқұлақтар (ақ, шампиньондар, саңырауқұлақтар) - 300-500 г;
• пияз - 1 дана;
• дәмдеуіштер құрғақ (бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы, кориандр, имбирь, аскөк);
• сарымсақ - 2-5 түйіршік;
• кішкене өсімдік майы;
• Жаңа жасыл түсті түрлі;
• маринадтарға арналған лимон - 1 дана;
• ыстық қызыл бұрыш.

Дайындау

Бастың, мойынның, артқы жақтардың және қанаттардың ұштарымен, сондай-ақ қаңқадан (бұл сорға барады). Қаздағы хош иісті бездер кесіледі. Қалған кастрюль жеуге болатын ыңғайлы, сүйекпен бөлінеді. Біз бұл етді лимон шырынын қоспасы, аздаған ыстық қызыл бұрыш + сарымсақ қалампыры бар (майдалады). Біз үйреншікті үйрек үйрететін тағамның ерекше дәмін өзгерту үшін, кем дегенде, 3 сағатқа созылады. Үйрек етінің пюресі пісірілген кезде, оны ыдысқа салып, оны шайып тастаймыз, сондықтан тағамның дәмі қышқыл емес. Содан кейін оны таза майлыққа салыңыз.

Кәстрөлде, майда, пиязды алтын реңке қуырып, ширек сақинаға салыңыз. Үйрек бөліктерін қосып, етінің түсі өзгермейінше олардың бәрін қуырыңыз, содан кейін қажет болған жағдайда, су мен араластыруға қосып, жылу мен тұздықты дерлік дайын болғанға дейін (шамамен 1 сағат) азайтыңыз.

Дайын болғанға дейін 20 минут бойы кесілген картоп пен саңырауқұлақты (тым кішкентай) қосамыз. Дәмдеуіштерді салқындату. Ұсақталған сарымсақпен және жасылмен жұмыс істемес бұрын, сәл салқын және маусым. Бұл тағам түрлі өсімдік майларын, сондай-ақ жидек тұнбалары стаканына қызмет ету үшін жақсы.

Бірдей өнімдер мен рецепттерді қолдану (жоғарыдан қараңыз), сіз үйрекке кастрюльдерде картоппен дайындала аласыз.