Қарқынды дәм мен хош иістендірілген көптеген өнімдер сияқты, балдыркөкке де назар аударылмайды. Кейбіреулер тамырдың тамырына төзбейді, ал басқалары оны асүйде қалай қолдануға болатынын білмейді. Ал біріншіден, біз көмек бере алмасаңыз, екінші көмекке көмектесу үшін балдыркөкті ең жақсы досқа айналатын қызықты рецепттерді жинауға шешім қабылдады.
Балдыркөк және құс еті бар көкөніс сорпасы
Егер балдыркөкке не істеу керектігін ойласаңыз, онда жауап тізімінде бірінші болып сорпа болды. Мұнда біз түпнұсқалықпен ерекшеленбейміз, ал біз, себебі, негізінен балдыркөк сорпалары - тұтынушылардың сатып алуы - аспаздық классикасы алғашқы онжылдық емес.
Құрамы:
Сорпа үшін:
- тауық еті;
- сәбіз - 400 г;
- балдыркөк (сабақтар) - 250 г;
- үлкен пияз;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- өз шырынында қызанақ - 400 г;
- насыбайгүл мен ақжелкеннің жасыл түсі;
- кеспе немесе күріш.
Фрика үшін:
- тартылған ет - 450 г;
- тауық жұмыртқасы;
- қатты ірімшік (үгітілген) - 2/3 ғасыр;
- нан үгіндісі.
Дайындау
Біз дәмді балдыркөкті қалай жеке дайындауды үйренеміз, өйткені бұл рецепт бойынша сорпа құрамы ғана құрамы болып табылады. Сәбіз сабақтарын сәбіз, пияз және лавр себіңіз кастрюльге салыңыз. Сол жерде тауықтың қаңылтырын салып, таза суық сумен толтырыңыз. Табаны отқа салып, сорпаны бірнеше сағат бойы пісіріп, көбікті көбіктендіріп, мазмұнын араластырыңыз. Табада жарты сағат ішінде, сонымен қатар, қызанақ, ал олардың және дәмдеуіштерді - жаңа жер бұрышын және тұзды жіберіңіз.
Барлық ингредиенттерді фрикадтарға араластырыңыз және шелектің шағын шарларға ораңыз. Дайын сорпаңыздан тауықты алыңыз және кеспе немесе күріш сорпасына, сондай-ақ фрикадельтерге тастаңыз. Қоспалар дайын болған кезде құс етінің сүйектерінен бөлініп, оны сорпаға қайтарады. Тағамды өрттен алып тастап, көкөністерді қосып көріңіз.
Балдыркөк салатын қалай жасауға болады?
Құрамы:
- 300 г пісірілген тауық еті;
- балдыркөк сабақтары - 2-3 дана;
- жүзім шоғыры;
- бір гунды жаңғақ;
- тәтті бұрыш - 80 г;
- пияз - 80 г;
- майонез және кілегейлі ірімшік - 1 ас қасық.
Дайындау
Тауықты талшықтарға бөліп, жүзімді жартысын кесіп, балдыркөк, пияз және бұрыштың жіңішке жарты сақиналары арқылы өтіңіз. Барлық ингредиенттерді сүйікті жаңғақтармен араластырыңыз. Балдыркөк салатына арналған киім-кешек қарапайым және крем-ірімшік пен майонездің тең пропорцияда қоспасы.
Балдыркөк тамырынан албырт құймақ
Құрамы:
- пияз, балдыркөк және тәтті бұрыш қоспасы - 1 дана;
- консервіленген лосось - 800 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- кептірілген шөптер (ақжелкен, аскөк) - 1 ас қасық. қасық;
- жержаңғақ және паприка - шымшықта;
- ұн - 55 г;
- май - 40 г.
Дайындау
Өсімдік қоспасы жұмсақ және жылтыратқышқа дейін спасюйте. Туралған көкөністі консервіленген балыққа қосып, онда жұмыртқаны ұрып тастаңыз. Қоспаның басқа ингредиенттерімен қатар ұн, жасыл және дәмдеуіштер. Алынған қоспасы бірдей бөліктерде алдын ала қыздырылған майға тән алтын қыртысының пайда болуына дейін қуырыңыз.
Балдыркөк және картоптан жасалған пюе
Құрамы:
- картоп түйіндері (үлкен) - 2 дана.
- балдыркөк тамыры - 250 г;
- гүлді қырыққабат - 250 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- май - 30 г.
Дайындау
Біз сарымсақ тістерін және картоп түйнектерін тазалаймыз. Картоп балдыркөкпен тең кубиктермен кесіледі, ал қырыққабат орта мөлшерде өсімдікке бөлінеді. Дайындалған көкөністерді сумен толтырып, жұмсартқанға дейін орташа температурада пісіріңіз. Сұйықтық ағызылады, біз араластырғыштың мазмұнын блендер мен жұмыртқа табағына салып, дәмдеуіштерді және сары майдың көп бөлігін қосуды ұмытпаймыз.