Карамель тұздығы - кез-келген десертке арналған түпнұсқа қоспаның ғажайып рецептері

Карамель тұздығы - сүйкімді тәттілердің ең сүйікті дәмдерінің бірі. Олар балмұздақ, құймақ, сырниктерді суытып, торт қабаты үшін басқа тұздықты жиі қолдануға болады. Тіпті осындай кәдімгі ботқа осындай нәзік дәмді тағамға айналады.

Карамель тұздығын қалай жасауға болады?

Дәмділерге арналған карамель тұздығы мүлде дайын емес, бұл өте маңызды - тез. Бұл тіпті оны дайындаған адамдардан да алынады. Төменде келтірілген ұсыныстарды ескере отырып, тәтті нәзікше дәл болады және онымен бірге тағам одан да дәмді болады.

1. Қант ерігенде массаны араластырудың қажеті жоқ.
2. Қуырылған карамель дәмі бар тұздықты қант массасын ашық қоңыр түске дейін қыздыру керек, әйтпесе қант өртеніп, соусы ащы болады.
3. Карамельге кіруге арналған крем немесе шырын өте мұқият болуы керек - күшті шашыратқыштар ұшуға болады.
4. Егер тұзды дәндер шықса, массаны қыздыруға және жақсы араластыруға болады. Егер бұл көмектеспесе, соустар қосымша араластырғышпен араластырылған.

Торттарға арналған карамель тұздығы - рецепт

Торттарға арналған карамель тұздығы қалың немесе сұйылтылған болуы мүмкін. Бірінші нұсқа кондитерлік бұйымдарды сәндеуге ыңғайлы, ал екінші нұсқасы интерлейер пештеріне арналған. Сұйықтық тұздығы үшін кремнің мөлшерін 50-100 мл-ге дейін арттыруға болады және төменгі майдың құрамын қолдануға болады.

Құрамы:

• қант - 230 г;
• су 60 мл;
• крем 33% май - 200 мл;
• май - 70 г.

Дайындау

1. Кәстрөлде су қантпен біріктіріліп, ол ерігенше қызады.
2. Өрттің өсуі және оны қызарғанша қоспаны жылыту.
3. Пластинадан ыдысты алып тастаңыз, крем, май жағыңыз және жақсылап араластырыңыз.
4. Карамель тұздығы одан әрі жұмыс істеуге дайын.

Сүт арналған карамель тұздығы

Сүт пен қанттан жасалған карамель тұздығы жағымды дәм мен нәзік текстураға ие. Ондағы дәм үшін сіз ванильді немесе корицей шөкімін қосасыз. Бұл тұздық құймақ, ірімшік, құймақ немесе ірімшік пирогына керемет қосымша болады. Бұл нәзіктікке ие шикі жаңғақ нан де нақты десертке айналады.

Құрамы:

• сүт - 100 мл;
• ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
• қант - 250 г;
• май - 30 г.

Дайындау

1. Құрғақ пісірме табада ұнды алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
2. Сары май мен қантты қосып, қантты кішкене отқа ерітуге мүмкіндік береді.
3. Сүтті құйыңыз және бәрін біркелкі етіп ұнтақтаңыз.
4. Қажет болса, карамель сүт соусын блендермен араластыруға болады.

Кефирдегі карамель тұздығы

Үйдегі карамель тұздығы тек сүтке ғана емес, сонымен қатар кефир десертінде өте дәмді болады. Көптеген адамдар осы нұсқаға көбірек ұнайды, себебі соустарда қышқылдықтың сезімтал ноталары бар. Тұздықтағы бал балқытылған жағдайда сұйық күйде қосқан дұрыс, содан кейін суды ваннада қыздырыңыз.

Құрамы:

• айран - 180 мл;
• бал - 2 шай қасық;
• қант - 350 г;
• май - 100 г;
• сода - 1/2 шай қасық;
• тұз - шымшу;
• қант ванили - 1 қапшық.

Дайындау

1. Бал қоспағанда, барлық ингредиенттер араласады, минутына 3 минут қайнатады және қайнатады.
2. Карамель тұздығы аздап салқындаған кезде, бал қосып, жақсылап араластырыңыз.

Қаймақтағы карамель тұздығы

Торттарға арналған қаймақ ішіндегі карамель тұздығы қабатаралық торттар үшін және үстіңгі безендіру үшін пайдаланылуы мүмкін. Соусы өте қалың және тәтті болып шыққандығын ескере отырып, жоғарыдан тортты құю үшін оны қолданған жөн, ал пирожныйлар үшін бұл жағдайда кәдімгі қаймақ жақсы. Егер сіз әлі де қабат үшін карамель тұздығын қолданғыңыз келсе, қаймақтың мөлшері шамамен 100 мл-ге артып, майдың төмен мөлшерімен өнімді таңдайсыз.

Құрамы:

• қант - 250 г;
• ыстық су - 4 ас қасық. қасықтар;
• қаймақ 21% май - 150 г;
• ванильді.

Дайындау

1. Қалың қабырғалы табаға қантты құйып, балқытуға және кейіннен карамелдеуге дейін қыздырыңыз.
2. Ыстық су қосып, араластырыңыз, қаймақ таратыңыз.
3. Қайтадан отты жағып, араластырып, қайнатыңыз.
4. Дайын карамелизделген қаймақ тұздығы салқындатылып, қақпақпен жабылып, суықта сақталады.

Карамель кілегей тұздығы

Кілегке арналған карамель тұздығы өте дәмді, дайындықта және барлық қол жетімді нәзікте. Кремді кез-келген маймен қолдануға болады, тек осы санның неғұрлым жоғары екендігін ескеру қажет, дайын өнімді қалыңырақ болады. Ингредиенттердің бұл санының шамамен 300 мл дәмді тұздығы болады.

Құрамы:

• қант - 1 кесе;
• жүгері сироптары - 1 ас қасық. қасық;
• 50 мл су;
• 40% майы бар крем - 100 мл;
• Май - 2 ас қасық. қасықтар;
• ванильдің сығындысы - 1 шай қасық.

Дайындау

1. Су сорпа табаға құйылады, сироп пен қант құйылады.
2. Араластырып, массаның карамельге айналғанша пісіріңіз.
3. Кремді қыздырып, қант массасына құйыңыз.
4. Карамель тұздығымен араластырыңыз, сары май және ваниль сығындысы.

Тұздалған карамель тұздығы - рецепт

Тұздалған карамель тұздығы өте ерекше, бірақ өте дәмді. Егер біреу тұз сияқты компоненттен ұялса, кем дегенде бір рет тұздықтың қаншалықты дәмді екенін көріңіз. Бұл өте тұзсыз болады, рецептте дайын өнімнің дәмі өте үйлесімді болып қалатындай етіп бәрі таңдалады.

Құрамы:

• май - 150 г;
• бал - 2 ас қасық. қасықтар;
• қант құрағы - 150 г;
• ақ қант - 120 г;
• крем 33% май - 200 мл;
• тұз - 3/4 шай қасық.

Дайындау

1. Жұмсартылған май кесектерге бөлініп, табаға салынып, балмен құйылады.
2. Сары май ериді кезде, барлық қантты құйып, араластырып, қайнатыңыз.
3. 5 минут бойы қайнатыңыз, кедергі жасамай тұрыңыз.
4. Ыстық кілегей мен тұзды құйып, қайтадан араластырыңыз.
5. Ыстық карамель тұзды ыдыстардан құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және оны суыққа сақтауға жіберіңіз.

Сиырдан жасалған карамель тұздығын қалай жасауға болады

Сиырдың карамель тұздығы - сүйікті тағамдар дайындаудың жеңілдетілген нұсқасы. Тұздық әмбебап болып шығады - олар пирожныйларға , печеньелерге, тіпті кез-келген печеньеге де, тіпті әдеттегі пирожкилерге де дәмді тағамға айналдырады. Бұл жағдайда кез-келген майдың құрамымен пайдалануға болады.

Құрамы:

• сүт - 125 мл;
• кілегей - 125 мл;
• Тоффи жұмсақ - 20 дана.;
• сарылар - 3 дана.

Дайындау

1. Кәстрөлде сүтті кілегеймен араластырыңыз, шәйнекке таратып, оны ерігенше қыздырыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды сылап, сүт қоспасын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
3. Қалыңдатылған және салқын болғанша массаны қайнатыңыз.

Карамель тұздығы қоюландырылған сүттен алынған

Карамель тұздығы кілегейсіз, бірақ қоюландырылған сүттің көмегімен керемет дәмді болады, бірақ сонымен бірге өте тәтті. Бұл тұздық кондитерлік бұйымның үстін безендіру үшін жақсы. Дайындаудан кейін ол сұйықтық болып шығады, бірақ салқындағаннан кейін бірден қалыңырақ болады.

Құрамы:

• қоюландырылған сүт - 300 г;
• қант - 50 г;
• бал - 100 г;
• Май - 100 г.

Дайындау

1. Мұнай кастрюльге салынып, еріген.
2. Бал, қантты қосып, араластырыңыз, массаны қайнатыңыз.
3. Әлсіз қайнатып, 2 минут қайнатыңыз.
4. Конденсирленген сүтті табаға құйып, араластырып, массаны алтынға дейін қайнатыңыз.
5. Аяқталған карамель тұздығы суыққа сақтауға арналған қақпақпен жабылған ыдысқа құйылады.

Карамель шоколад соусы

Какао ұнтағы қосылған карамель тұздығын дайындау - бұл тез және оңай тапсырма. Нәзіктікті дәмді ету үшін пайдаланылатын барлық компоненттер тек жоғары сапалы болуы керек. Тұз қытырлақ тұздық жоқ, демек, кез-келген торттың пирогтарын салуға ыңғайлы және өте ыңғайлы.

Құрамы:

• қант - 100 г;
• какао - 2 ас қасық. қасықтар;
• бал - 2 ас қасық. қасықтар;
• 20% майы бар крем - 300 мл.

Дайындау

1. Қант қыздырылған қуыруға арналған табаға құйылады және ол карамельге айналғанға дейін тұра берсін.
2. Кілегейді бал мен какао араластырыңыз, массаны қыздырыңыз, оны карамельге құйыңыз және біртекті болғанша араластырыңыз.
3. Тұзды суытып алыңыз, содан кейін ол қызмет етуге дайын.

Қызғылт сарымсақ соусы

Апельсин шырынынан жасалған тортқа арналған карамель тұздығын дайындау үшін арнайы білімді қажет етпейді, қарапайым печеньені кондитерлік өнердің шедевріне айналдыра алады. Тұздықтың шырыны кез-келген және табиғи түрде қолданыла алады және оралған өніммен бірге соусы дәмді болады. Хош иіс үшін, оған қосып, спиртті ішімдіктер қосылады: ликер, ром немесе бренди.

Құрамы:

• қант - 1 кесе;
• апельсин шырыны - 150 мл;
• су 60 мл;
• май - 30 г;
• бренди.

Дайындау

1. Кәстрөлде қант пен су араласып, кішкентай отқа жеңіл карамель пайда болғанға дейін 5 минут бойы қант пен қайнатуға мүмкіндік береді.
2. Өрттен контейнерді алып тастаңыз және апельсин шырынын ақырын құйыңыз.
3. Карамель ерігенше тағы да пешке пісіріп, жылынып, араластырыңыз.
4. Майға араластырыңыз, брендті дәмдеңіз және тортты сіңдіру үшін карамель тұздығын дәм татыңыз.

Ванильді карамелизделген қалың тұздық

Құймақтарға арналған карамель тұздығы өте тез дайындалуы мүмкін - шамамен 15 минут, ал дәмді тағамдар қызмет етуге дайын болады! Соусты салқындағаннан кейін қоюландырады, сондықтан оны тек қосымша ретінде ғана емес, сондай-ақ құймақтарды толтыру ретінде де қолдануға болады. Дәмділік үшін ваниль, даршын немесе басқа хош иісті дәмдеуіштер қосыңыз.

Құрамы:

• кілегей - 300 мл;
• қант - 200 г;
• ваниль сығындысы - 1 ас қасық. л .;
• Май - 150 г.

Дайындау

1. Қанттың қалың түбі бар кастрюльге құйып, оны ерітіп, қоңыр түске ие бола бастағанша кішігірім ыстыққа қыздырыңыз.
2. Ыстық кілегей құйыңыз және араластырыңыз, қалыңдаған массалар дейін пісіріңіз, содан кейін плитадан алып тастаңыз.
3. Жұмсартылған сары май 5 минут бойы соққыға ұшырайды, сығындысы құйылады, бірте-бірте дайындалған крем қоспасы қосылады.
4. Құймақтарға арналған карамель тұздығына тәттіленіп, сәл салқын болғанша, қызмет көрсетуге толық дайын болады.