Сіз білесіз бе, бұл қырыққабат тек дәмді джем , компот немесе тәтті десерттің негізі бола алады? Қарағайдан алынған дәмді тәттілерден басқа, кез-келген ыдысты ет, балық түрлеріне айналдыратын түпнұсқа, керемет дәмді тұздықты дайындауға болады, сондай-ақ пастаны немесе жаңа піскен нанның бір бөлігін қосуға болады.
Бұл тұзды дайындаудың бірнеше нұсқалары төменде сіздің сотқа ұсынамыз.
Сарымсақ етіне арналған қырыққабаттың соусы - рецепт
Құрамы:
- қырыққабат - 420 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана.
- баяуыл шегіргүл - 3-4 тармақ;
- тұз тасты - дәміне қарай;
- қара бұрыш қара - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 20 мл.
Дайындау
Тұзды дайындау үшін кез келген түрдегі және кез-келген түсті қарлыған бәліштерін алуға болады. Жидектер суық сумен шайып, содан кейін понтеляларды сындырыңыз және сабақтарының. Біз сондай-ақ сарымсақ тістерін дайындаймыз, оларды қабақтардан тазалап, оларды ағын су астында жуамыз. Базиликаның бұтақтарынан жапырақтарды кесіп, блендер контейнеріне дайындалған жидектер мен сарымсақпен бірге майдалап немесе бірнеше рет ет тартқышы арқылы айналдырыңыз. Енді соусты сығынды арқылы сіңіріңіз, қажетсіз сүйектер мен теріні бөліп, оны тұз және қара қара бұрышпен дәмдеңіз, зәйтүн майын құйыңыз және мұқият араластырыңыз. Блендерді қолданған кезде сүйектердің едәуір бөлігін ұсақтап, тұздықтың дәмі сәл тұтқыр. Ет тартқышты пайдаланған кезде мұндай әсер жоқ, сондықтан сіз осы фактіні қарастырып, тұздыққа арналған компоненттерді өңдеу әдісін таңдап алыңыз.
Дайындалудан кейін, қарақұмықтан жасалған тұздық үйлесімділікке ие. Бірақ егер оны тоңазытқышта сәл салсаңыз, оның текстурасы тығыз және желе болады.
Қаласаңыз, тұзды кориандр дәміне қосып, соусты едәуір жақсартуға болады.
Жасыл бұршақ дақылынан жасалған тәтті және қышқыл соустар
Құрамы:
- қырыққанды жасыл - 480 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- баяуыл шегіргүл - 3-4 тармақ;
- тұз тас - ½ шай қасық немесе дәміне қарай;
- түйіршіктелген қант - 25 г.
Дайындау
Осы рецепт бойынша тұздықты дайындауда минимализм оны түпнұсқалық және тәбетті алуға жол бермейді. Ең бастысы артық піскен, серпімді жасыл жидектерді таңдау болып табылады. Біз оларды шайып, іріктеп аламыз, қажетсіз қалдықтар мен педикельдерден құтыламыз және оларды ұсақтағышпен кәстрөлдермен тазартылған сарымсақ тісімен бірге шайыңыз. Барлық кристалдардың еруі үшін, алынған массадағы тұз қосып, қант пен араластырыңыз. Тұздың осы нұсқасына қосуға болатын максималды зат - ұсақ туралған жаңа піскен көк шөптер.
Қызыл қызыл бұршақ дәмді тұздық - рецепт
Құрамы:
- қызылша қызылшасы - 495 г;
- ірі сарымсақ бастары - 3 дана;
- қызыл ыстық бұрыш - 3 пияз;
- дәмді шөптер ( насыбайгүл , кориандр, ақжелкен, аскөк) - 50 г;
- тұз тасты - 50 г немесе дәміне қарай;
- түйіршіктелген қант - дәміне қарай.
Дайындау
Бұл жағдайда өткір тұздықты дайындау үшін, қызыл қырыққабат алыңыз және оны жоғарыда сипатталған рецепт бойынша ұсыныстармен дайындаңыз. Ащы бұрыштың шөберелері жуылады, жартысы кесіледі және пуанглерлерді тұқымдық қораптармен бірге шығарамыз. Біз сондай-ақ сарымсақ бастарын тістерге бөлшектеп, оларды тазалаймыз. Енді бірнеше рет ингредиенттерді айналдыра отырып, ет тартқышымен ұсақтауға арналған бұрыш және сарымсақ бар жидектер керек. Татымды шөптер, олардың арасында насыбайгүл, ақжелкен, аскөк, кориандр және өз таңдауыңыз бойынша басқа көкөністерді пышақпен кесуге немесе жидектер мен көкөністерге ұсақтауға болады. Дәміне қарай тұзды және қантты тұздыққа қосыңыз. Соңғылардың саны қарлығандың табиғи тәттілігіне байланысты елеулі түрде өзгеруі мүмкін.