Кілегей соустарындағы асшаяндар күнделікті және мерекелік қызмет көрсету үшін талғампаз тағам болып табылады, ол түрлі тағамдар дайындаудың үлкен түрлерін қамтиды. Қосымша ингредиенттер мен дәмдеуіштердің құрамын әр уақытта әрдайым керемет дәмі бар жаңа аспаздық жасауды аласыз.
Кілегей соусында асшаяндарды қалай дайындау керек?
Кілегейлі тұздықта ас тұздықтары бірнеше минут бойы дайындалған және бизнеске дұрыс көзқараста әрқашан жақсы нәтижелерге риза.
- Жаңа піскен немесе мұздатылған құс фабрикасын пайдалануға жарайды.
- Үйде асшаяндарды дайындауға арналған кремді соусты дайындаңыз, кез-келген майдың кремдерінен, дәмдеуіштерден, дәмдеуіштерден, моллюскілерден және ілеспе ингредиенттерден қалыңдататынға дейін бірнеше минут қосқаннан кейін дайындалуы мүмкін.
- Сіз өзіңізді жаңа піскен нанмен қамтамасыз ете аласыз, макарон, көкөніс немесе күріш гарниріне қосасыз.
Кілегейлі сарымсақ тұздықтағы асшаяндар - рецепт
Кілегейлі соуста дәмді және керемет тәбетті асшаяндарды дайындауға арналған қарапайым рецепт кейінірек ұсынылады. Бұл жағдайда лаконикалық композиция қарапайым сарымсақпен толықтырылған, ол тағамға үйлесімді нәзіктік, жеңіл дәмді және керемет хош иісті береді.
Құрамы:
- асшаян - 700 г;
- крем - 200 мл;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- май - 50 г;
- туралған ақжелкен - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Майдағы сарымсақ қуырыңыз.
- Кілегейді қайнатып, қайнатыңыз, ас тұзы жағыңыз.
- Майлылықты 3-5 минуттан кейін майдалағыштың мөлшеріне байланысты салатып, ақжелкен қосыңыз.
- Асшакты уақытша табаққа салыңыз, тұзды қажетті тығыздыққа қайнатыңыз, содан кейін оны моллюскалар қабығына қайтарыңыз.
- Сарымсақпен кілегейлі тұздықта алдын ала қыздырыңыз, содан кейін аздап қызмет етіңіз.
Кілегейлі тұздықта қуырылған асшаяндар
Рецепті кешірек ұсынылатын кремді тұздықтағы асшаяндар бұрын дайын тағамның соңғы сипаттамаларына оң әсерін тигізетін хош иісті сарымсақ майы жағылады. Ақжелкенің орнына тағы бір көкөністі қосуға болады: үйлесімді түрде бояғышты жаңа пасханы толықтырады.
Құрамы:
- асшаян - 900 г;
- крем - 200 мл;
- сарымсақ - 5 тіс;
- кілегей мен зәйтүн майы - әрқайсысының 30 грамм;
- туралған ақжелкен - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш, провансалды шөптер.
Дайындау
- Қуыруға арналған табада зәйтүн майын және майын қосып, қабығынан алынған және ұсақталған сарымсақты тістері қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оларды алып тастаңыз және тастаңыз.
- Контейнерге балғын немесе жібітілген және кептірілген асшаяндарды салып, 2 минут қуырыңыз.
- Кілегей құйыңыз, 3 минут қосыңыз, жасыл, тұз, бұрыш, шөптер қосып, араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Майсыз тұздықтағы миски және асшаяндарды
Теңіз өнімдерін ұнататындар майланған мидиямен бірге компанияда дайындалған кремде асшаяндарды көруге қуанышты болады. Қанықтылық дәмі соус тұздығына балқытылған ірімшіктің соңына қосылады, ал одан да дәмді, жағымды өткір нотпен, сарымсақ және майдалап туралған чили бұрышынан болады.
Құрамы:
- асшаяндарды және мидияларды - 400 г;
- крем - 200 мл;
- өңделген ірімшік - 1 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- май - 40 г;
- аскөк және ақжелкен - әрқайсысының 0,5 буыны;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Туралған майда қуырылған ыстық бұрыш пен сарымсақ туралған.
- Теңіз өнімдерін қосыңыз, қуырыңыз 1,5-2 минутқа дейін немесе ылғал буланғанға дейін.
- Кілегей құйыңыз, 3-5 минут қайнағаннан кейін дәмдеңіз, көгерістер мен туралған еріген ірімшікті дәмдеңіз және араластырыңыз.
- Асшаяндарды макарон немесе күрішпен ыстық крем соусында қолданыңыз.
Кілегей сарымсақ тұздығындағы корольдің асшаяндары
Егер кілегей тұздықтарында корольдік асшаяндарды пісіру мүмкін болса, ол міндетті түрде қолданылуы керек. Алынған тағамның дәмдік сипаттамалары ұзақ уақыт бойы шеберлерде еске алынатын ең жағымды эмоциялар дауылына әкеледі. Бұрын лимон шырынын қосып, қайнаған жаңа мұздатылған моллюскаларды қабылдаған жөн.
Құрамы:
- корольдің асшаяндары - 800 г;
- кілегей - 250 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- кілегей мен зәйтүн майы - 40 г;
- тұз, бұрыш, шөптер, лимон шырыны.
Дайындау
- Асшаяндарды дайындаңыз, қайнатыңыз және щеткамен тазалаңыз.
- Кәстрөлде майдың екі түрін біріктіріп, қыздырып, кілегейге құйыңыз.
- Сарымсақты ыдысқа қысыңыз және қаласаңыз, жасыл түсіңіз.
- Тұзды тұзды 8-10 минут қайнатыңыз, тыныш өрттің үстінде, араластырып, қабығын қосыңыз.
- Корольдік асшаяндарды кілегейлі тұздықта 5 минут бойы қақпақ астындағы хош иістендіріп, қызмет ету үшін қалдырыңыз.
Кілегейлі тұздықтағы саңырауқұлақ асшаяндары
Кілегейлі тұздықта шампиньонмен асшаяндарды ұнатқысы келетіндерге арналған келесі рецепт. Пияздың құрамына қосылған немесе одан да нәзік пияз (оның ақ бөлігі) үйлесімді түрде туралған саңырауқұлақтармен бірге қуыруға тиіс дәмнің жалпы палитрасына сәйкес келеді.
Құрамы:
- асшаян - 700 г;
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- кілегей - 300 мл;
- пияз немесе пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- өсімдік майы - 50 мл;
- жасыл - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Соңында сарымсақ қосып, пияз бен асшаяндарды бөлек саңырауқұлақтарды қуырыңыз.
- Компоненттерді бір контейнерге қосып, кілегейге, дәміне қарай дәмдеңіз.
- Кілегейлі тұздықтағы саңырауқұлақты асшаяндарды 5 минут бойы асқабат етіңіз және қызмет етіңіз.
Кілегейлі ірімшік тұздықта асшаян
Кез-келген үстелге керемет қоспа пеште қаймақ тұздығы мен ірімшік қосылған асшаяндарды дайындайды . Толтырғыштағы қаймақ қаймақпен және қатты сорттың кез-келген өнімі бар балқыған ірімшікпен ауыстырылуы мүмкін. Ұнтақталған кокос жаңғағындағы ұқсас ыдысты, жалпы пішінді немесе құм немесе бөренелерді дайындаңыз.
Құрамы:
- Асшаяндар - 1 кг;
- кілегей - 250 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- ірімшік қосылған - 200 г;
- жасыл - дәміне қарай;
- май - 30 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Жаңа піскен немесе ерітілген асшаяндарды май жағылған нысандарға салады.
- Қаймақ, сығымдалған сарымсақ, үгітілген ірімшік, дәмді тұз, бұрыш, шөптерді дәмдеңіз де, оны пішіндегі асшаяндармен толтырыңыз.
- 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минут бойы ірімшік қосылған кремді соустарда асшаяндарды пісіріңіз.
Кілегейлі сарымсақ соусында тазаланбаған асшаяндарды
Кілегейлі тұздықта пастерленген асшаяндарды пісіру үшін олар бастапқыда ақ құрғақ шарапқа малынған, бұл шаян тәрізділердің дәмін арттырады және содан кейін ғана адамдарды қабықтан босатады. Тағамның түпкілікті қасиеттерін анықтау пайдаланылатын ірімшіктің сапасы болады, ол орташа тұзды және аздап тәтті болуы керек.
Құрамы:
- асшаяндар - 0,5 кг;
- крем - 200 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- шарап - 250 мл;
- ірімшік - 100 г;
- тұз, бұрыш, әк, ақжелкен қоспасы.
Дайындау
- Асшаяндарды шараппен толтырып, 40 минут қалдырыңыз.
- Раковинаны қабықтан құйыңыз да, кастрюльге қыздырылған кремде жатқызыңыз.
- Сарымсақ, бұрыш қоспасы, тұз, тұздықты минутына қосыңыз.
- Тартылған ірімшікті тастаңыз, араластырыңыз да, ыдысты тағы 2 минут шайыңыз, содан кейін қақпақтың астындағы жылы табаққа тағы 5 минут тұруға мүмкіндік береді.
- Қызмет көрсету кезінде, азық-түлікті лайм тілімдерімен толықтырыңыз.
Кілегейлі тұздықтағы асшаяндарды сквид
Кілегейлі тұздықтағы асшаяндарды келесі рецепті қабығын жақсы көретіндікті бағалауға мүмкіндік береді, ол алдымен қайнаған сумен қайнатылып, пленкадан және ішкі ядродан тазартылады. Асқабақ бұл жағдайда жаңа піскен немесе жаңадан мұздатылған керек.
Құрамы:
- асшаяндар - 0,5 кг;
- кальмар - 0,5 кг;
- кілегей - 250 мл;
- сыра - 250 мл;
- аскөк - 0,5 құмыра;
- ұн - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 100 г;
- шарап - 100 мл;
- май - 50 г;
- тұз, бұрыш, ақжелкен.
Дайындау
- Аскөкті 5 минут қайнатып, ағызып, ағызып беріңіз.
- 3 минут бойы ыстық майда қуырылған ұнға салынып, белдеулерге кесілген дайындалған кальмар.
- Жартылай жартысы қасық ұн қосып, пиязды қыздырмайынша бөліңіз.
- Пияздың қуырылған кілегейін, шарапты, дәмдеуіштерді, көк шырындарды, кальмарды және асшаяндарды қосып, 5 минуттай құймаңыз.
Кокос жаңғағының кремі
Төменде келтірілген ұсыныстарды ескере отырып, кілегейлі тұздықтағы асшаяндарды дайындау тағамның неғұрлым аз калориялық жарыққа және дәмді нұсқасына әкеледі. Бұл жағдайда кәдімгі кілегей кокос жаңғағы өнімімен ауыстырылады, ал композиция зәйтүн тамыры мен чили бұрышымен дәмдеуіштермен толықтырылады.
Құрамы:
- Асшаяндар - 1 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- сарымсақ - 5 тіс;
- кокос кремі - 300 мл;
- зімбір тамырын сүртіңіз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- Чили бұрышы - 1-2 дана.
- кориандр алаңы - 1,5-2 ас қасық. қасықтар;
- турмер - ¼ шай қасық;
- өсімдік майы - 100 мл;
- тұз, кориандр.
Дайындау
- Сары майда 10 минут ұсақталған пиязды қуырыңыз.
- Сарымсақ, итмұрын, чили, қуыруды 2 минут қосыңыз.
- Шырмауық, кориандрді себіңіз, араластырыңыз және кілегейге құйыңыз.
- Тұзды қосып, 5 минут жылы ұстаңыз, асшаяндарды тағамын.
- 5 минут бойы кокос кремі бар асшаяндарды соустарға арналған шырын сыққышпен тазалаңыз және сөлөндіргішпен дәмдеңіз.
Кілегей және соя тұздығының асшаяндары
Кілегей соя соустарындағы асшаяндар өте дәмді, бірақ олар бірнеше минут ішінде дайындалады. Бұл дәмді ыдыс - күрделі және көп компонентті аспаздық композицияларды ұзақ уақыт бойы дайындауға уақыт болмаған кезде қонақтар мен үй шаруашылықтары үшін керемет жылдам күтім. Сіз паста немесе күрішпен жұмыс істей аласыз.
Құрамы:
- асшаян - 800 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- кілегей - 250 мл;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 40 мл;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Асшаяндарды майда 2-3 минут қайнатыңыз, туралған сарымсақты қосыңыз.
- Кілегей, соя тұздығы құйып, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Тұздықты тағы 2-3 минут бойы тыныш отқа қойып, араластырыңыз.
- Тамақты майдалап туралған көкөністермен қамтамасыз етеді.
Кілегейлі соуста баяу асшаяндарды
Төменде теңіз өнімдері мен жылдам тамақтандыруды қолдаушылардың тағы бір нұсқасы ұсынылады. Кілегей тұзды пеште пісірілген асшаяндар басқа теңіз өнімдерімен, мидийлерді, кальмарды, икоптусты қосып таңдай аласыз. Гармония шиенің құрамдас бөліктерінің дәмін түсіреді.
Құрамы:
- асшаян - 600 г;
- кальмар, мидия - әрбір 150 г;
- шие - 10 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- кілегей - 300 мл;
- моззарелла - 300 г;
- Пармезан - 100 г;
- Провансалды шөптер - 1-2 орын. қасықтар;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Басқа теңіз өнімдерімен асшаяндарды май жағу түрінде орналастырады.
- Кілегейді ұсақталған моззарелла ірімшігі, тұз және бұрыш қосып, Пармезан және Провансаль шөптерін араластырыңыз.
- Тұзды теңіз өнімдеріне таратыңыз.
- Пеште 180 градусқа пісіру үшін контейнерді 20 минутқа жіберіңіз.
Кілегей тұздықта асқабақпен асшаяндарды
Тағамның дәмін байытып, жаңартып, көкөністердің құрамына қосуға көмектеседі: асқабақ немесе цуккини, қызанақ, қоңыр бұрышы немесе гүлді қырыққабат. Өсімдіктердің компоненттерін кесудің нысаны, сондай-ақ олардың құрамы жеке қалауы бойынша анықталуы мүмкін. Қаймақ басқа да дәмдеуіштермен ауыстырылуы немесе толықтырылуы мүмкін.
Құрамы:
- асшаян - 600 г;
- цуккини - 1 дана;
- Болгар бұрыш және чили - 1 дана;
- қызанақ - 150 г;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- кілегей - 300 мл;
- шөптер - 50 г;
- ақ шарап - 100 мл;
- тасшөп - 2 шөкім;
- тұз, бұрыш, зәйтүн майы, шөптер.
Дайындау
- Майда пиязды қуырыңыз, сарымсақ, бұрыш және асқабақ қосыңыз.
- 3-5 минуттан кейін ас тұздықты салып, бірнеше минут қуыру керек.
- Шарап құйыңыз, буланып, кілегей мен барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.
- 5 минут бойы кілегей соустарда көкөністермен бірге асшаяндарды асқабатып, көкөністермен бірге үстелге кірді.
Кремді тұздықтағы асшаяндарды қызыл балық
Тамақтануды жақсарту үшін, асшаян мен кремді ыдыс-аяқтар лимон шырынын және тиісті дәмдеуіштерді қосып, алдын-ала маринадталған қуырылған қызыл балықты толтырады. Нәтижесінде - пісірілген күріш, картоп, күріш кеспесі немесе макаронға керемет тәбетті қосымша.
Құрамы:
- асшаян мен асшаян балықтары - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- крем - 200 мл;
- балыққа арналған дәмдеуіштер - 2 шөкім;
- лимон шырыны, зәйтүн майы және кремді - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Балықты сіңіріп, 20 минут бойы лимон шырыны, тұз және дәмдеуіштермен маринадталады.
- Ұсақталған пияз майларының қоспасына пісіріп, содан кейін балықты қосып, аздап қызартыңыз.
- Кремде құйыңыз, ас тұздықтарын салып, дәміне қарай тұзды дәмдеңіз, 5 минутқа отырғызыңыз.
Кілегей шарап соусында асшаян
Сүт өнімдерін сапалы ақ шараппен толықтыратын крем асшаяндарына арналған дәмді тұздықты дайындаңыз. Бұл жағдайда көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып көруге болады. Итальян шөптерінің дәстүрлі араласуы кептірілген шөптер мен дәмдеуіштердің қолмен жасалған ассортиментімен ауыстырылуы мүмкін.
Құрамы:
- асшаяндар - 0,5 кг;
- кілегей-ақ шарап - әрқайсысының 200 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- Италия шөптері - 1 ас қасық. қасық;
- май және зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш қоспасы, жасыл.
Дайындау
- Майлардың қоспасында 2 минут бойы асшаяндарды қуырыңыз.
- Шарап құйып, шатырсыз бірнеше минут ерітіп, крем қосыңыз.
- Шөптермен дәмді тұз тұздығы, бұрыш, 5 минут бойы араластыруға рұқсат етілді, көкөністермен бірге жұмыс істеді.