Сольянка дайындалған ет - орыс тағамдарының нақты классикалық тағамы. Егер борщ әрқашан Украинада дайындалған болса, онда дәнекерленген қылшықшалар Ресейде әрқашан жоғары бағаланады. Әрине, біздің күндері осы сорпаның рецепті сәл өзгерді, бірақ біз сіздерге hodgepodge-ды қалай дұрыс дайындау керектігін айтатын боламыз.
Классикалық тұзды супермаркаға арналған рецепт
Құрамы:
- сиыр етінің сүйегі - 600 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- сәбіз - 1 дана;
- томат пюресі - 200 мл;
- ысталған шұжық - 50 г;
- шұңқыр жоқ зәйтүн - 50 г;
- жаңа петрушка - 20 г;
- шамдар - 3 дана;
- балдыркөк - 50 г;
- қияр тұздалған - 300 г;
- суық пісірілген шошқа - 200 г;
- қайнатылған шұжық - 200 г;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
Үйдегі хрустальді қалай дайындау керек? Мәселен, сиыр сыпырып, суық сүзгіден өткізілген су құйып, күшті өрт үстіне қойыңыз. Қайнату үшін сорпаны келтіріңіз, көбікнен көбікті алып тастаңыз, қақпақты жабыңыз, алауды азайтып, пісіріңіз. Жарты сағаттан кейін біз көкөністерді қосамыз - сәбіз, лампа, балдыркөк және лавр жапырағы. Біз тағы 30 минут пісіріп, көкөністерді лақтырып, ет шығарамыз, оны тастан шығарып, оны текшелерге кесіңіз. Оларды сорпаға қайтарамыз. Қалған шамдар ұнтақталып, өсімдік майына жағылады, әзірге ол мөлдір болады. Қияр шағын өлшемді текшелеп, пиязды қосады. Біз барлық 15 минутты сөндірдік, содан кейін біз томат пастасын салып, әлсіз алауда тағы 10 минут салмақ. Біз сорпаға пісірілген қуыруды салып, төмен температурада пісіруді жалғастырамыз. Қалған ет дәмін тазалайды, кішкене кесектерге туралған, сорпаға лақтырылады. Ақыр соңында зәйтүндерді шұңқырсыз қосып, тұз қосып, араластырыңыз да, тағы 15 минут пісіріңіз, содан кейін жылуды алып тастаңыз, сорпа қақпағы астына салып, лимон тілімімен безендіріп, жаңа піскен шөптерге себіңіз.
Сольянка ет комбинаты
Құрамы:
- сүйек сиыры - 700 г;
- әртүрлі ет тағамдары - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- шамдар - 2 дана;
- маринадталған қияр - 200 г;
- томат пастасы - 5 ас қасық. қасықтар;
- каперсы - 3 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- жер бұрышы - дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- шұңқыр жоқ зәйтүн;
- зәйтүндер - безендіру үшін;
- сарымсақ қияр - 2 дана;
- жаңа піскен көкөністер;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
Precast meat sause дайындау үшін алдымен сіз сорпаны қайнатуыңыз керек. Ол үшін сиырды жуамыз, оны кастрюльге салып, сүзгіден өткен судың қажетті мөлшерімен толтырамыз. Ыдыс-аяқтарды қақпақпен жабыңыз, орташа температураға қойып, сорпа мөлдір болып қалатындай етіп көбік алу арқылы 1,5 сағат пісіріңіз. Етті пісіргенде, оны мұқият алып, суытып, оны тастан шығарып, кішкене бөліктерге кесіңіз.
Енді біз тұзды сусынға арналған барлық көкөністерді тазалап, дайындаймыз: шамдар майдалап туралған, маринадталған қияр жолақтарға кесіліп, сәбіз ылғалдылығында сүртіледі. Қуыруға арналған табада аздап май құйып, оны жылытып, пиязды құйып, оны өтіп алыңыз. Содан кейін сәбізді, қиярды қосып, кішкентай отқа 5 - 7 минут қайнатыңыз.
Дайындаудың соңында тұзды тұзды, дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз. Сорпаны шамамен 20 минут қайнатыңыз, содан кейін лавр жапырақтарын шығарамыз, сонда олар тұзды сусынның дәмін және хош иісін тоқтатпайды. Біз ыдысты плиталарға құйып, әрқайсымызды лимон кесектерін және бірнеше толық зәйтүнмен безендіреміз.