Кілегей қаймақ тұздығы тек қана тауық еті ғана емес, сонымен қатар шошқа еті сияқты тамаша жұп бола алады. Қышқылдың құрамына байланысты сүт өнімі ет жұмсартады және оны кремді дәмімен байытады. Қаймақ тұздығындағы саңырауқұлақ шошқа етінің рецепттерін төменде толығырақ талқылайтын боламыз.
Саңырауқұлақ қосылған шошқа еті қаймақ ішіне сығылған
Құрамы:
- шошқа еті - 740 г;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- шампиньондар - 265 г;
- пияз - 65 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- сорпа - 390 мл;
- қаймақ - 115 мл;
- Кептірілген тимьян, ақжелкен - 1/2 шай қасық.
- ұн - 5 г.
Дайындау
Шошқа етін екі жағына салқындатып, шайқаңыз. Сонымен қатар, туралған пиязды сақтап, саңырауқұлақтармен біріктіріңіз. Артық саңырауқұлақтың ылғалдылығы буланғаннан кейін, сарымсақпен қуырылған сарымсақ қосып, оны жарым минутқа қалдырыңыз. Тағамның мазмұнын ұнмен себіңіз, шөптерді қосыңыз және сорпаға құйыңыз. Сұйықтыққа қайнаған кезде, оған қаймақ қосып, тұзды қалыңдататын қалдырыңыз. Қуырылған шошқа етін тұздыққа қойып, бөліктер дайын болғанға дейін тұздыққа қалдырыңыз.
Саңырауқұлақтар мен қаймақ қосылған шошқа етінің гулясы
Гуляш базадағы шошқа еті бар қарапайым және ұтымды рецепттердің тағы бір сериясы. Сіз ыстық гуляшты нанның бір бөлігін қосу арқылы немесе көкөніс пен дәнді дақылдардан сүйікті бүйір тағамдардың компаниясынан алуға болады.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,1 кг;
- май - 35 г;
- пияз - 85 г;
- ұн - 10 г;
- алма сірке суы - 15 мл;
- тауық сорпасы - 245 мл;
- қаймақ - 115 г;
- шампиньондар - 230 г;
- астық қыша - 10 г;
- тасшөп - 1 шай қасық.
Дайындау
Алдымен шошқаның еті еркін, бірақ бірдей мөлшерге бөліңіз. Етті езбе салып, бөлек ыдысқа қойыңыз. Сол шыныаяқ пияз мен саңырауқұлақтарды бөртпелерге дейін сақтаңыз. Пияз ұнға қыша қосып, ұнды құйыңыз да, жарты минуттан соң сірке суын, сорпаны және қаймақты құйыңыз. Шошқа етін соустарға қайтарыңыз және пешке бір жарым сағатта 170 градусқа тұру үшін қалдырыңыз.
Қышқылдағы саңырауқұлақтарға арналған шошқа етінің рецепті мультиаркезде қайталануы мүмкін, оны пияз тілімдері мен саңырауқұлақтарымен бірге қуырып, содан кейін ұн мен тұздық тұзды құйыңыз. Пісіру уақыты бірдей болып қалады, бірақ режимді «Пісіруден» «Күйу» күйіне ауыстырыңыз.
Қаймақ тұздығындағы саңырауқұлақ шошқа еті піскен рецепті
Құрамы:
- қаймақ - 155 г;
- су 115 мл;
- ұн - 15 г;
- құрғақ шалфей - 1 шай қасық;
- шошқа еті - 620 г;
- пияз - 115 г;
- шампиньондар - 270 г;
- сақал - 115 мл.
Дайындау
Ингредиенттердің алғашқы төртін біріктіріп, бір жағына қойыңыз - бұл болашақ тұздыққа арналған препарат.
Шошқаның бөліктерін шайып, оны бөлек ыдысқа салыңыз. Енді, пияз мен саңырауқұлақтарды алыңыз, олар сондай-ақ қызыл қоңырға дейін және ылғал толық булану дейін қуыруға керек. Осыдан кейін, виски құйып, кетіп кетеді, өйткені алкоголь жоғары температура әсерінен жануы мүмкін. Виски мүлдем толығымен буланған кезде, етді табаққа салыңыз және тұздыққа алдын ала дайындалған негізде құйыңыз. Ыдыстарды пешке 155 градусқа 1 сағат қалдырыңыз.
Шошқа еті қаймақ тұздығында саңырауқұлақпен қуырылған
Құрамы:
- шошқа еті - 440 г;
- грек жаңғағы;
- қаймақ - 210 мл;
- сорпа - 75 мл;
- саңырауқұлақтар - 115 г.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды қуырғаннан кейін, оларға кесілген жаңғақ пен ет қосыңыз. Шошқа етін қуырған кезде, қаймақ пен сорпаның қоспасына құйыңыз, дәмдеуіштерді қосып, етке дайын болғанға дейін бәрін қалдырыңыз.