Егер барлық жидектер қыста хош иісті компот пен джем жасайтын болса, онда қалған қарақат жаңадан ғана емес, сонымен қатар оны пісіруге қосымша ретінде қолдана алады. Бұл материалда қарақатпен пирогтардың ең қызықты рецептілерін талдаймыз.
Ашытқының қамырынан қарақатпен пісіреді
Ашытқы қосылған қамырды әрқашан кез келген қоспаны тамаша жұптастыруға қабілетті, қарақат ерекше болмайды. Бұл жолы қамырдың жұмсақ қабығындағы жидектер мен қара шоколадтың бөліктері болады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- су 235 мл;
- сүт - 235 мл;
- май - 115 г;
- түйіршіктелген қант - 140 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- құрғақ ашытқы - 7 г;
- ұн - 595 г.
Толтыру үшін:
- қара қарақат - 430 г;
- ұнтақ қанты - 130 г;
- қара шоколад - 340 г.
Дайындау
Сүтті сумен біріктіріп, оның температурасы 45 градустан аспайтынына көз жеткізіп, қоспаны жеңіл қыздырыңыз. Сұйықтыққа еріген сары май мен қантты қосып, бірнеше ұрған жұмыртқаны құйып, ашытқыны және ұнның жартысын қосыңыз. Жабысқақ құмыраны шаймаңыз, оны жарты сағат бойы ыстықта ұстаңыз немесе мөлшерге дейін екі есеге дейін көтеріңіз. Бұл процедура біздің қамырды пісіру кезінде құлап кетпеуі үшін, құрамында үлкен ашытқы болса да, оны жұмсақ әрі жұмсақ ұстайды. Қалған ұнды себіңіз, қамырды кем дегенде 10 минут пісіріп, содан кейін оны пленка астына бір сағатқа қалдырыңыз.
Қантпен жидектерді тазарту, отқа картоп пюресі салып, қалыңдатпасын. Қарақатты салқындатып, қамырдың жайылған бөліктеріне қойыңыз. Шоколадты толтыру және шоколадтағы жидектермен бірге. Пияздың шеттерін қорғап, оларды пешке қоймас бұрын тағы бір сағатқа қойыңыз. 25-30 минутқа 175 градусқа дейін алдын ала қыздырылған қарақатпен пирожныйларды пісіріңіз.
Пеште қарақатпен пирожныйлар
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 480 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- өсімдік майы - 45 мл;
- май - 35 г;
- сүт - 120 мл;
- буланған сүт - 55 мл.
Толтыру үшін:
- қарақат - 275 г;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- бір лимонның шырыны;
- розмарин бөлімшесі;
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа майлауға арналған.
Дайындау
Қарақатпен ботқа дайындалмас бұрын, ұнды және май пісіретін ұнтағы май мен өсімдік майымен араластырып, қарапайым қамырды араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттер кішкене қылшыққа айналғанда, қоюландырылған сүтті сүтке араластырып, екі қоспаны біріктіріңіз. Қамырды орап, толтыруды дайындап жатқанда салқындықта демалуға болады.
Қарақат пирогтарын салынады, содан кейін лимон шырынын, розмарин жапырақтары мен крахмалмен бірге отқа орналастырылған қант кесу жидектерінің қоспасынан дайындалады. Жидек пюресі қалың болып, оны ыстықтан алып тастаңыз және оны салқындатыңыз.
Қуырылған қамырдың бөліктерін туралған торттарға салыңыз, қарақат толтырғыштың ортасында жатып, қамырдың екі жағын біріктіріп, жұмыртқаны жұмыртқа жағыңыз. 180 градусқа 20 минут қайнатыңыз.
Қамырдан жасалған қарақатпен бәліш
Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды бәліштермен тамақтандырғыңыз келсе, бірақ қамырды немесе толтырумен алаңдағыңыз келмесе, келесі рецепт сіз үшін. Түйіршіктелген кондитерлік өнімдерге негізделген торттар толық қарақат жидектерімен толтырылған және 20-25 минут пісірілген.
Құрамы:
- ашытпайтын түйіршіктерді орау;
- қарақат - 260 г;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- бір лимон қабығы;
- лимон шырыны - 15 мл;
- жердің даршын - 1/2 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант қанты - су шашу үшін.
Дайындау
Қамыр қабаттарын жібітіп, оларды орап, квадратқа кесіңіз. Қарақатты қант, цитрус қабығы мен шырыны, сондай-ақ жержаңғы даршын қосыңыз. Қамыр парағының үстінен толтырылған бөліктерді салып, оны екіге бөліңіз, шеттерін бекітіп, бу шығып кету үшін жер бетіне екі кесетін етіп жасаңыз. Жұмыртқаны жұмыртқа жағып, қантқа себіңіз де, 20-25 минут пеште 190 градусқа алдын ала қыздырыңыз.