Көптеген үй шаруасындағы әйелдер, белыйбастарға арналған ашытқы қамырын дайындауға қиындық туғызады және оны дүкенге дайындайды. Бірақ, шын мәнінде, белгілі бір ережелерді сақтасаңыз, бұл қамыр оңай дайындалады.
Сүтке ақ ашытқысыз ашытқы қамырын пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- ұн - 1000 г;
- тұз - 10 г;
- қант - 25 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- Күнбағыс майы - 60 мл;
- сүт - 500 мл;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
Ыдысқа 2 жұмыртқаны соғып, тұз және қант құйыңыз. Сүт қызады, бірақ ыстық болғанша емес, әйтпесе жұмыртқа баяулатылып, ашытқы піседі. Суда біз ашытқыны ерітеміз және оны жұмыртқа қосамыз, сондай-ақ майға құйыңыз. Біз бәрін мұқият араластырып, бәрі еріген. Бөлшектерге ұн қосыңыз, ағаш қасықпен біз алдымен жартысы араластырып, екінші жартысын төгіп, оны қолымызбен илеңіз. Дайын қамырды қолына біраз жабыстыруы мүмкін бұл суға қарағанда жұмсақ. Қамырды қайнатып, жоғарыдан жоғарыдан маймен майланған күйде қалдырып, сүлгімен жауып қойыңыз. Бұл 20 минутқа дейін созылуы мүмкін. Қамырды көтергенде, ұрып-соғып, тағы 20 минут демалуға тура келеді. Осыдан кейін, сіз құлдырап, дайын бола аласыз.
Құрғақ ашытқы бар суға арналған қауызға арналған дәмді ашытқы қамырын қалай жасауға болады
Құрамы:
- су 350 мл;
- тұз - 5 г;
- қант - 35 г;
- ұн - 0,6 кг;
- күнбағыс майы - 80 мл;
- құрғақ ашытқылар - 1 шай қасық слайдпен.
Дайындау
Ыстық суда (36-37 градус) ашытқы мен қантты төгіп, ерігенше араластырыңыз. Суға 510 г ұн сіңіріп, ашытқы илеңіз. Фильмді жабыңыз және ашытқыны «өмірге жеткізіңіз» деп 15 минут бойы ыстыққа қойыңыз. «Қақпақ» көтерілгеннен кейін, онда біз 250 г ұнды аламыз. Егер сіз өзіңіздің қолыңыздың лас болуын қаламасаңыз, осы кезеңде қасықпен араластыруға болады. Тағы 250 г сүтті ұнды құйып, оны араластырамыз. Қамыр илеу қиынға соғады және ол қасықтың артындағы ыдысты жинай бастайды, біз оны үстелге жайып, ұнға себіңіз. Әрі қарай біз маймен майланған қолдармен араласамыз. Біз 10 минутты араластырып, кейде қолымызға май қосамыз. Ұнсыздыққа ұшырамай, жұмсақтыққа жету керек. Содан кейін ыдысқа салынған қамыр пленкамен тартылған немесе сүлгімен қапталған, бірақ содан кейін үнсіздікті байқап, қамырды жобадан қорғау керек. Оны шамамен бір сағат бойы көтеру керек, содан кейін ол сәл поддукта болуы керек және сіз үлгіні пісіріп, қамырдан бөлшектей аласыз.
Құрамында құрғақ ашытқы бар сарысу үшін жылдам ашытқы қамыр
Бұл рецептте бір ерекше ингредиент бар - арақ. Қамырды қайнату кезінде қамырдың майын сіңірмеуі үшін қосылады.
Құрамы:
- сарысу - 300 мл;
- ұн - 0,5-0,6 кг;
- тұз - 10 г;
- қант - 15 г;
- күнбағыс майы - 15 мл;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- арақ - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Бастау үшін ашытқыларды белсендіру керек, себебі біз оларды қантпен, 2 ас қасықпен араластырамыз. ұн және 50 мл қасық