Немістер бұл ыдыс деп атағандай «шырша» немесе «Эйсбейн» өз тарихы мен дәстүріне ие. Чехтар мен немістер үшін, бұл, әдетте, ұлттық дәстүрлердің бір бөлігі, бірақ сонымен қатар шығысында олар осы тағамды өте жақсы көреді, тек қана олардың дәмдеуіштері мен рецепттерін қолданумен. Сондықтан, бұл тағамды дайындау әр түрлі болуы мүмкін, сондықтан әркім өзінің сүйікті рецептін таңдай және дайындай алады.
Мұндай ыдыс-аяқтарда әрдайым болғандай, бәрі де қарапайым емес, тағамдар асүйде басталмайды, бірақ дүкенде немесе нарықтағы ет сатыларында. Кейінірек асүйде шұңқырға айналатын жақсы шырақты таңдау өте маңызды. Шин өте үлкен емес, май және ескі болмауы керек (шошқаның жасына байланысты емес, етдің тазалығы емес), сонымен бірге тым жас жас болады, жалпы алғанда бір сүйек және 200 грамм ет. Сізге алтын ортаны іздеу керек, таңдамай, таңдалған өнімге қолыңызды тигізбеңіз. Ең дұрысы шырын ұзаққа созылмауы керек, бірақ көп мөлшерде майсыз ет, ет. Таяқтың терісі де жеуге жарайтындығын түсіну керек, сондықтан тері нәзік, жұқа, жеңіл және бүлінбеген болуы керек. Егер сізде тағы да қылшықтар бар болса, онда ол шөгінділерге ұшырауы керек және тағамды асқазанның қатты жағы арқылы жылы сумен жақсы жуылады.
Фольгадағы рецепт бойынша пеште пісірілген сыраға арналған дәмді шошқа стейктерін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа щеткасы - 1, 5 кг;
- қараңғы сыра - 2 литр;
- пияз - 1 пияз;
- балдыркөк тамыры - ½ дана.
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- лавр - 1 парақ;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- бұрыш хош иісі - 4 дана.
- қыша - астық - 1 ас қасық. қасық;
- зире - ½ шай қасық;
- тұз.
Дайындау
Кәстрөлде, сыраны құйып, оған шырышты құйыңыз, өйткені қайнатқыштың көбігі көбікті алып, ең төменгі температураны орнатады. Көбік қалыптастыруды тоқтатқаннан кейін, туралған сарымсақты және басқа да көкөністерді, содан кейін тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Дәнекерлеуді дайындау дәріхана рецепті болмағандықтан, дәмдеуіштердің құрамын таңдау және өзгерту сіздің қолыңызда. Шұңғылшаны 2-2,5 сағат бойы пісіріп, содан кейін сырада суытыңыз, ыстық сорпадан суытыңыз, бұл өте маңызды. Салқындатылған сорпадан бастап, дөңгелекті алып тастап, оны құрғатыңыз, содан соң тұзды дайындаңыз. 2 ас қасық қосыңыз. сыра сорпасының қасықтары, қыша, бал және қажет болса, қызыл бұрыш, бұл соус дәнекерленген шырын жақсы таратты. Тоналды фольгаға жылжытып, тұздық пен шырындар ағып кетпес үшін, банка көтеріп, тұзды құйыңыз да, төменгі жағына стақан сыра сорпасын қосыңыз, енді фольганың шетіне қосыла аласыз. 40 градус 160 градусқа дейін, содан кейін фольганы қызаруға жарты сағатқа дейін апарыңыз. Соңғы кезеңде сыраны сорпаға құю үшін бірнеше рет жалқау болмаңыз.
Духовкадағы жеңге пісірілген шошқа ілгішін дайындау
Құрамы:
- шошқа еті - 1,5 кг;
- лимон - 1 дана;
- қара бұрыш - 5 г;
- Чили бұрышы - ¼ шай қасық;
- соя тұздығы - 150 г;
- сарымсақ - 7 тіс;
- бал - 30 г;
- тұз - 10 г.
Дайындау
Жақсылап шайқаңыз және қылшақты тексеріңіз, содан кейін құрғатыңыз. Сіздің ас үйіңіздегі ең өткір пышақ терінің бүкіл бетіне тордың түрінде кесілуді жасайды. Бұл рецепт шырын алдын-ала пісіруді қамтамасыз етпейді, сондықтан оны маринадтау керек. Шошқа етінен жасалған пешке дайындалған маринадтар, пеште дайындалатындар өте әртүрлі. Ең танымал және танымал бірі - бұл төрт дәмнің үйлесімі,