Cowberry - жемістер мен жапырақтары дәрілік қасиеттерге ие, сондықтан пеште ғана емес, сонымен қатар халықтық медицинада кең ауқымды мақсаттарда кеңінен қолданылады. Қызыл қызыл жидекте көптеген бағалы заттар, витаминдер, микроэлементтер, феногликозидтер және флавоноидтер, сондай-ақ дарбутин, таниндер, фолий және урол қышқылдары бар. Жабайы және мәдени нысандары белгілі (соңғы шыққан өнім әлдеқайда жоғары).
Жидектер жаңа піскен, кептірілген, тұздалған, дымқыл, маринадталған және қанық пішінде, сондай-ақ кептелістерді, маринадтарды, мүкжидек морларын және түрлі кондитерлік өнімдерге арналған тұздықтарды және пісіру үшін қолданылады. Өкінішке орай, Ресейде, Белоруссияда және Украинада (бұл жерде мүкжидек үшін ыңғайлы климат бар), бұл дақылдарды өсіру өте жақсы дамымаған.
Дегенмен, мүкжидек дәстүрлі түрде қыста дайындалады, өйткені жидектер мүкжидекі дәрілік мақсаттарда ғана емес, сонымен қатар жағымды дәмімен де қолданылады. Мұндай дәрумендік препараттар суық мезгілде біздің үстелді әртараптандырады, оларда бар пайдалы заттар иммунитетті нығайтуға және қолдау көрсетуге ықпал етеді.
Қыс мезгілінде линейнекті қалай дайындау керек?
Бастау үшін, сізге қызыл (кем жиі қызғылт) түсі бар қызылшаларды таңдаңыз. Олар піскен пішінде жиналған. Жидектер радиоактивті заттарды жинай алады, сондықтан сатып алудан бұрын жидектердің шығу тегі туралы сұрастыру керек, сертификат сұраңыз (немесе дозиметрмен тексеріңіз). Сатып алу тұтас, құрғақ, жұмсақ жидектер болуы керек.
Қыста қарлы ораққа арналған рецепттер
Әрине, жидек жидектерден қысқы қарапайым компот үшін жинауға болады, бірақ термиялық өңдеу кезінде пайдалы заттардың көпшілігі (әсіресе, күріштегідей бай C дәрумені) бұзылғанын ескеру керек.
Сондықтан біз басқаша әрекет етуді және «пайдалы» тәсілдерді таңдауды ұсынамыз:
- жидектерде бензол қышқылының болуына байланысты (ыдырайтын процестерді тоқтататын) олар бірнеше айға дейін жаңадан сақталады;
- мұздатылған лингонберлерді келесі егінге дейін мұздатқышта сақтауға болады;
- Сондай-ақ, пешке котлетті кептіруге болады.
Жидектерді бір қабатта құрғақ, таза табаға салып, пешке қойдық. Мүкжидектерді ең аз отқа (бірнеше есе асып кетуге болады) құрғатыңыз. Жидектер бір-біріне жабысып қалуы керек, содан кейін оларды салқын, құрғақ жерде ауамен сақтауға арналған ыдыста сақтау керек.
Бұл басқа жолмен мүмкін. Жусандарды ең қарапайым түрде сақтау үшін құмыраға таза жууға арналған жидектерді салып, қайнаған суға құйыңыз. Бөлме температурасында табиғи түрде салқындатып, 3 күн ішінде тоңазытқыштың сөрелерінде жабық түрде орналастырыңыз, содан кейін суды ағызып, мықтап жабыңыз.
Мұндай бланкілерді бір жылға дейін сақтауға болады.
Қыста қантпен жасалған ковровый рецепт
Құрамы:
- мүкжидек - 1 кг;
- отандық өндірістегі қант - 1-ден 2 кг-ға дейін (мүкжидек қантсыз мүлде сақталады, сондықтан бұл жағдайда өзіңіздің талғамыңызбен ғана басшылыққа алынады).
Дайындау
Жидектер мармеладтар сұрыпталған, дуршлагқа салып, жуылады. Су ағып кетсін. Жидектерді сүлгімен тағы да кептіруге болады.
Таза, құрғақ жидекті қолайлы контейнерге құйып, қант қосыңыз. Су құйылған блендерді қолданып, мүкжидектерді қантпен сүртіңіз. Егер жидектердің бір бөлігі өзгеріссіз қалса, онда оның сапасы нашарлайды.
Алынған масса қантты жақсы еріту үшін ағаш қасықпен мұқият араласады. Біз массаны таза шыны ыдыстарға салып, оларды мөрмен бекітіп, оларды салқын жерге орналастырдық.
Қантты табиғи гүл балымен алмастыру жақсы болады. Әрине, мұндай сатып алу құны кейде арта түседі, бірақ бұл оған тұрарлық.
Қысқы алмадан жасалған ковер рецепті
Кейбіреулер кептелісті және алмадан джем жасауды ұсынады. Бірақ термиялық өңдеу кезінде пайдалы заттардың 50% дейін жойылады. Сондықтан біз басқаша әрекет етеміз және маринадталған маринадталған күріпке алма қоямыз - осылайша, азық-түлік сақталады.
Құрамы:
- жидектердің мүкжидесы - шамамен 1 кг;
- алма - шамамен 500 г.
- тұздыққа арналған ингредиенттер:
- су - 600-750 мл;
- үстел сірке суы 6-9% - 100-125 мл;
- қант құмы - 200-250 г;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- даршын, қалампыр мен бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз жууға және қызыл жидекті жидектерді таңдадық. Алмандарды кесектерге кесіп, қайнаған суға шайқаңыз. Біз банктерге де қойдық. Тұздықты пісіру: барлық ингредиенттерді қайнаған суға араластырыңыз. Салқын 85 градусқа дейін салқындатып, тұздықтарды ыдыстарға құйыңыз. Біз банктерді жабамыз және оларды 85 градус температурада су бассейніне қойып, стерилизациялаймыз. Жарты литрлік ыдыстар 10-12 минут, литр - 15 үшін зарарсызданды.