Пирогтарды толтыру үшін дәстүрлі рецептілердің бірі жұмыртқа мен пиязды толтыру деп қарастырылады. Тек хош иісті және нәзік қамырды елестетіңіз, ал ішіндегі тұздалған жасыл пияздың қоспасынан дәмді тұзды құйылған және жұмыртқаны туралған. Бұл рецептті диетологтың арманы деп атайды, тіл өзгермейді, бірақ мұнда басқа пісіру рецептері арасында сүйікті атағы бар, бұл тағам әбден лайықты.
Жасыл пияз және шпинатпен пирогтарды рецепт
Құрамы:
- пирожныйлар - 1 пакет (800 г);
- шпинат - 2 дана;
- жұмыртқа - 6-7 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- күнжіт тұқымдар.
Дайындау
Тостағанды сумен толтырып, сұйықтықты қайнатыңыз. Бланшард шпинатына бірнеше минуттан кейін, содан кейін пісіру процесін тоқтатып, оны құрғату үшін мұзды суға жасыл түстерді төмендетеміз.
6 жұмыртқа қатты, салқын, таза және майда қайнатыңыз. Жұмыртқаны туралған шпинат, мускат жаңғағы, жасыл пияз және бұрыш қосылған тұзды араластырыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Ұннан ұнтағы ұнтақталған ұнтақталған ұнды 6 бөлікке бөліңіз. Қамырдың әр қабатының ортасында толтырып, шеттерін бөліңіз. Торттың беті X-пішіндес. Біз пирогтарды майланған пісірме табаққа салып, жұмыртқаны майлап, күнжітке себіңіз. Тұмшапешті алдын ала қыздырылған 180 градусқа дейін 30-35 минутқа қойдық.
Сіз өзіңізді ыстық пирогтарға қызмет ете аласыз, бірақ одан да дәмді, олар қаймақ немесе ерітілген майдың аз мөлшеріне қосымша болады.
Жасыл пияз және жұмыртқасы бар пияздар
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 300 г;
- сүт - 200 мл;
- сары май - 80 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- тұз - шымшу;
- жұмыртқа сарысы - 3 дана.
Толтыру үшін:
- жұмыртқа - 5-6 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- қайнатылған күріш - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен тестті жасаймыз. Ашытқы жылы сүт құйып, бетіндегі сүт көбік пайда болғанша тұра беріңіз. Ашытқы қосылған сүтке ұйқысыз ұсақталған ұнды ұйықтап, жөкеді араластырамыз. Біз бірнеше сағат бойы жүнді жылы жерде, екі еселенген мөлшерге дейін қалдырамыз. Содан кейін қоспаны тұзбен соғып, қалған ұнды және жұмсақ маймен қосыңыз. Серпімді қамыр қолыңызға жабыспауы керек. Қажетті дәйектілікке қол жеткізілгеннен кейін, қамырды ыдысқа салып, дымқыл сүлгімен жабады. Жылу 1-1,5 сағатқа жақындатыңыз.
Жұмыртқаны толтыру үшін күрішті қайнатыңыз, күріш пен туралған жасыл пиязбен таза, майдалап тураңыз және араластырыңыз. Салим және бұрыш дәміне толтырыңыз.
Қамыр илеуге және топтамаларды кесуге арналған. Әрбір қылшықтың ортасында біз қасық толтырып, патты шетіне тамақтандырдық. Бетін жұмыртқамен майлап, пісіру науасына салыңыз. Біз 15-20 минут пісіреміз, содан кейін тағы 20 минут пісіру үшін алдын ала қыздырылған 180 градусқа пешке салыңыз.
Йогурттағы жасыл пияздың қуырылған пішіндері
Құрамы:
Толтыру үшін:
- жұмыртқа - 5-6 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Сынақ үшін:
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- айран - 1 дана;
- ұн - 3 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант, тұз - шымшу;
- сода - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Толтыруға арналған жұмыртқалар қатты, салқын, таза және ұсақтайды.
Қамырға арналған жұмыртқа қант пен тұзды жеңіп, үйдегі йогурт пен сода қоспасын қосыңыз. Біртіндеп араласқан серпімді, бірақ жұмсақ қамырды құйыңыз. Дайын қамырды шаңнан бетке қойып, нүктеге бөлінеді. Әрбір шеңбердің ортасында біз толтырғышты қойдық, және біз шеттерін жасаймыз. Қуыруға арналған табада немесе терең қуырылған кезде біз майды қыздырып, оның үстіне пішінді біртекті алтын түске саламыз.