Біздің рецепттеріміздің арасында майонез және ірімшікпен дәмді француз тілінде сиыр еті бар, ал пеште ұзақ уақыттан бері дәмді түрде пісірілген. Әрине, бірде-бір француз осындай ет тағамдарын тыңдамаған және француз асханасымен мүлдем ештеңе істемейтін. Біз бұл інжуді орысша сөйлейтін үй шаруасындағы әйелдерді жіберіп алмаймыз және оны келесі рецепт бойынша сипаттай бермейміз, бірақ содан кейін біз классиктерге қайта оралайық және француздар етдің етін қалай пісіретінін қарастырамыз.
Ет сиыр етінен француз тілінде
Біз сол ресейлік етбен француз тілінде сөйлесуді ұсынамыз. Ол үшін, әдетте, шошқа етін бөліп алады, бірақ осы өзгерісте біздің таңдау сиырға түседі.
Құрамы:
- сиыр еті - 550 г;
- қатты ірімшік - 165 г;
- пияз - 135 г;
- майонез - 65 г.
Дайындау
Сиырдың целлюлозасын дайындаңыз, оны шайып, кептіріңіз және бірдей қалыңдығымен қабаттарға кесіңіз. Пісіру табағын майлап, оған ет бөліңіз. Етті сығып, майонез қабатын қолданыңыз. Жоғарғы жағында пиязды таратып, барлығын ірімшікпен пісіріп тастаңыз. Сиыр егеуқұйрығын 35 градусқа 170 градусқа дейін пешке салыңыз. Егер сіз жер бетіндегі қыртыстарды ұстап алуды қаласаңыз, фольганы бірнеше минутқа шығарып алыңыз.
Сиыр еті француз тілінде картоппен пеште
Енді нақты француз классикасына, итмұрын сиыр еті бар сиыр етіне ауысайық. Бұл тағам ұзақ уақыт бойы дайындалады, бірақ әр минутқа керемет дәмді төлеуге тура келеді.
Құрамы:
- Бекон - 220 г;
- томат пастасы - 10 г;
- сәбіз - 85 г;
- қызыл шарап - 520 мл;
- сиыр еті - 1,3 кг;
- сиыр еті - 520 мл;
- қызыл - 95 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- тасшеттердің жапырақтары - 1 шай қасық;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- ұн - 25 г;
- май - 65 г;
- картоп - 330 г;
- жасыл ақжелкен.
Дайындау
Беконды құйып, оны үгітілгенге дейін қуырыңыз. Беконның бөлшектері пиязға жіберіледі, қалған майлар үшін сәбіз сабандарын және пияздың жарты сақиналарын сақтаңыз. Сиыр етінен сиыр еті қосып, содан кейін тұзды ұнға құйыңыз. Бөлшектердің әрқайсысы жақсы қыздырылған контейнерде ұсталып, көкөніс қуырылған жеміс-жидекке тасымалданады. Содан кейін қызанақ паста, шөптер, сарымсақты қосып, шарапты сорпаға құйып, алдын ала қыздырылған 160 градусқа паста қойыңыз, ет 3 сағатқа созылады. Тағамның ортасында кесілген картопты етге салыңыз. Француз тілінде пеште дайындалған сиыр еті жұмсақ болғандықтан, шанышқымен басылған кезде пішінді ұстай алмайды. Оны жаңа піскен нан мен стақан шараптың бір бөлігімен жақсы қолданыңыз.
Сиыр еті бар пеште француз сиыры - рецепт
Құрамы:
- Ірімшік еті - 1,2 кг;
- май - 35 г;
- коньяк - 15 мл;
- пияз - 65 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- шампиньондар - 135 г;
- құрғақ ақ шарап - 180 мл;
- томат пастасы - 15 г;
- сорпа - 115 мл.
Дайындау
Француз сиырын пеште дайындамас бұрын, етті таспалардан, маймен және тұзды тұзбен майлап, алдын ала қыздырылған пеште 15 минут бойы 235 градусқа салыңыз. Етті жаппаудың қажеті жоқ. Сырттан сырғанап шыққаннан кейін 160 градусқа дейін қызуды азайтып, етті бір сағат және 15 минут пісіру үшін қалдырыңыз. Тұтқаны пісіріп жатқанда, соусты ұстаңыз. Пиязды саңырауқұлақтармен сақина салып, барлық ылғал олардан шыққанда, сарымсақ сарымсағын салыңыз. Жарты минуттан кейін шарапқа құйып, сұйықтықты жарты жолда буланып кетеді. Коньяк құйып, бірнеше минут күтіп, ұнға салыңыз. Ұнды қайнатқанда, оны сорпамен араластырып, қызанақ паста қойыңыз. Дайындалған сиырды пештен шығарып болғаннан кейін 15 минуттан кейін кесіп, ет саңырауқұлақ тұздығымен қатар қызмет етіңіз.